Tipos de Antioxidantes

Se dividen en 3 grandes grupos: polifenoles, carotenoides y vitaminas C y E.

Polifenoles

Son los responsables de la máxima actividad antioxidante de las frutas y verduras, así también de ciertas infusiones como el té y en bebidas naturales. Todos muestran en su estructura química grupos OH unidos a anillos aromáticos; los grupos OH es el que les confiere su propiedad antioxidante para neutralizar a un radical libre.

Carotenoides

Son pigmentos sintetizados por las plantas en el proceso de fotosíntesis cuya actividad principal es la neutralizacion de las especies reactivas de oxigeno (ROS) cuyo papel es determinante en el mantenimiento del estrés oxidativo celular.
Su presencia en los alimentos es fácil de reconocer por el color que le confieren que van desde amarillo a rojo.

Así pues, frutas y verduras como la zanahoria, melocotón, mandarina, tomate , sandia, coles de bruselas, espinacas o el brocoli son ricos en carotenoides como el licopeno, xantofilas, luteina y zeaxantina.

Vitaminas

Tenemos a la vitamina C considerado el más genuino de los antioxidantes, puesto que el ser humano no puede sintetizarlo por lo que es obligatorio consumirlo a diario; siendo considerado nutriente esencial como el ácido omega 3.
Sus funciones son la protección estructural de proteínas, lípidos e hidratos de carbono; combatir el estrés oxidativo; ayudar a la síntesis de colágeno y elastina así como la síntesis de noradrenalina y carnitina.
Las fuentes naturales de vitamina C son: frutas y verduras  como el kiwi, naranja, limón, tomates, pimientos, coles de bruselas, coliflor, brocoli.

Por otra parte tenemos a la vitamina E que presentan tocoferoles y tocotrienoles las cuales participan en el bloqueo de la oxidación del colesterol LDL evitando por consiguiente la formación de la placa de ateroma, ictus e insuficiencia cardíaca.
Así mismo está relacionada con la juventud y belleza de la piel justamente porque combaten el estrés oxidativo relacionado con el envejecimiento celular.
Las fuentes naturales de vitamina E son: aceites de oliva, maíz, soja, canola o girasol; verduras como zanahorias o espinacas.

Los Antioxidantes

¿Qué son los antioxidantes?

Hoy en día todo el mundo habla a cerca de los antioxidantes y de sus efectos beneficiosos y/o saludables para evitar o reducir el envejecimiento celular, pero pocos conocen su estructura química, procedencia y sobre todo lo que se debería de hacer para incorporar estos agentes naturales.

Así pues, los antioxidantes son compuestos sintetizados por las plantas en sus diferentes partes ( frutos, hojas, ramas, raíces,etc) caracterizados por poseer grupos hidroxilo (OH) unidos por anillos bencénicos. Dentro de estos antioxidantes se encuentran principalmente: polifenoles, carotenoides, vitaminas( C y E )

Su presencia en los alimentos es fundamental no solo porque activan las propiedades organolépticas naturales sino porque al ser ingeridos protegen de manera amplia y eficaz la salud del consumidor frente al estrés oxidativo 🌟, y por consiguiente previniendo el desarrollo de enfermedades carcinogénicas, procesos neurodegenerativos, infarto de miocardio, ictus y patologías del sistema inmunologico.

Los alimentos ricos en sustancias antioxidantes son: los alimentos del grupo 4 y 5 de la rueda de los alimentos , que se corresponde con frutas y verduras.